TOMATDRØM

Tomatdrøm er min hofret, som jeg pt. ikke har et bedre navn. Den begyndte som en “alt godt fra køleskabet”-ret og endte med at blive til den ret, jeg får absolut flest komplimenter for. Min ven Oliver sagde sågar, at det var den bedste pastaret, han nogensinde havde smagt – og han har været i Rom! Wifey, huh?

Den er møghamrende nem og kræver bare lidt tålmodighed og spandevis af tomater. Opskriften er lidt på slum, så brug dit hjerte som telefon, så er det let at lave pasta til no’en.

Indkøbsliste til to-tre personer:

2 store plastikspande med cherry-tomater (dem man fx kan købe i Føtex og Netto)

1 pakke Ricotta-ost

Olivenolie

1 burrata

2 store fed hvidløg

1 chorizo-pølse (hel)

1,5 Ricciolini-pasta (jeg køber dem i sådan en lyseblå boks i Føtex)

Basilikum

Salt og peber

Fremgangsmåde:

  1. Halver alle tomaterne og placer dem i et ildfast fad,  hæld en 1/2 dl olivenolie over og strø salt, peber og lidt basilikumblade over. Sæt tomaterne i ovnen ved 200° på varmluft i ca. 20 min. Husk at holde øje!
  2. Skær en halv chorizo-pøse i tern og steg med meget lidt olivenolie i en gryde, til de er godt sprøde
  3. Kog pastaen al dente
  4. Læg tomaterne ned i gryden med chorizo, når de er godt bløde og snaskede. Det er pastasovsen
  5. Kog pastasovsen, til den er dejlig og gennemvarm (et par minutter)
  6. Tilføj Ricotta-osten til pastasovsen, og bland til sidst pastaen i
  7. Placer burrata-osten på toppen med en anelse salt og peber over
  8. Server i det varme ildfaste fad
  9. Nyd med din yndlingsvin og det bedste selskab.

God fornøjelse!

FASTELAVNSBOLLER

Selvom der er knap en måned til fastelavn, synes jeg alligevel godt, vi kan tage forskud på glæderne! Fastelavnsboller har altid været en af mine favoritboller/-kager, den er nem, simpel, og cremen er lækker. På Instagram er det også tydeligt at se, hvor mange der går op i fastelavnsbollesmagningen hvert år. Samtlige profiler laver testsmagninger og rangerer bollerne efter mængde af creme, flødeskum, glasur, indhold mm. Personligt er jeg mest til de gammeldaws fastelavnsboller. Jeg har nærmest flere regler for, hvad der ikke må være i, end hvad jeg fortrækker. Der må ikke være brun glasur på, og jeg gider fx ikke have chokoladestykker i. Faktisk så er det kun Granny House, der laver fastelavnsbollerne, som jeg vil have dem, og så synes jeg også Emmerys’ er gode. If it ain’t broke, don’t fix it! 

Men jeg fortrækker mine egne – og nu får I så den opskrift på fastelavnsboller, der har fulgt mig hele livet. Jeg har lavet enkelte rettelser og forbedringer med årene.

Indkøbsliste til 16 boller

Dej: 

350 g mel (6 dl)

150 g smør

50 g gær

1 1/2 dl mælk

1 æg

1/2 tsk salt

2 spsk sukker

Creme:

3 æg

6 spsk sukker

4 spsk vanillesukker eller en vanillestang blandet med tre spsk sukker

9 tsk maizenamel

7,5 dl mælk

Fremgangsmåde:

1. Hak smørret i melet og tilsæt sukker og salt

2. Lun mælken og rør så gæren ud i den lune mælk

3. Hæld gær- og mælkeblandingen i melet og tilsæt ægget. Ælt dejen smidig og glat. Det er fedest med en røremaskine, men  jeg bruger dog selv de bare næver

4. Lad dejen stå lunt og tildækket. Lad hæve i ca. 45 min.

Creme:

5. Pisk æggene sammen med sukkeret, vanillesukkeret og maizenamelet i en gryde

6. Pisk så mælken i og bring cremen i kog under piskning. Lad den koge godt igennem. Hvis cremen føles for tynd, kan man  blande mere maizenamel med mælk og hælde i gryden under omrøring

7. Stil cremen til afkøling og rør i den af og til, så den ikke trækker skind

8. Ælt dejen igennem og del den i 16 stykker

9. Rul hvert stykke ud til en flad (nogenlunde) firkant. Placer en spsk creme i midten af dejen og fold dejen henover. Man kan  bruge en kagerulle til at lukke enderne bedre, så fyldet ikke ryger ud under bagning

10. Efterhæv fastelavnsbollerne i en time til halvanden

11. Pensel bollerne med enten vand eller æg og bag i ca. 10 min á 225° i varmluftsovn.

Når bollerne er kølet af, kan du pynte dem, lige som du har lyst til. Mine er pyntet med glasur lavet af flormelis, æggehvide og saft fra bær. Æggehviderne gør, at glasuren bliver tyk og ikke løber. Jeg kan også godt lide at pensle bollerne med smeltet smør og dyppe dem i sukker.

God fornøjelse og glædelig næsten-fastelavn!

PIZZA MED BURRATA

TÆND OVNEN PÅ 300° (hader, når det først står til sidst i opskrifter)! Lad gerne bagepladerne varme med i ovnen, hvis du ikke har en stenplade (I don’t).

Jeg har altid cherrytomater i køleskabet. Mine fortrukne er dem, man køber i plastikspanden.
I går havde jeg lyst til pizza. Det har jeg faktisk næsten hver dag, men denne gang ville jeg lave en anden pizza, end dem jeg plejer.

Jeg fandt inspirationen på majspassion.dk og lavede lidt om i opskriften. Jeg Astrid-fiserede den! Jeg gør som tv-kokken og “snyder lidt hjemmefra,” så jeg køber tit mine pizzabunde hos den lokale pizzamand. Bare bed om to deje, så plejer de at være søde.

Du skal altså bruge til 2 sexede pizzaer:

2 x dej

1,5 spand cherrytomater – gerne i forskellige farver, det er pænt!

1 lille bøtte creme frisk ( creme fraiche )

2,5 dl olivenolie

2 store fed hvidløg

Friske krydderurter (jeg brugte basilikum og Tim i Jan (timian))

Chilliflager

2 x bøffelmozerella

2 x burrata

 

Rul pizza dejen ud og smør lidt olivenolie på bunden. Hvis du skal være rigtig god, smider du lige pizzabunden ind i ovnen og luner den, før du kommer fyldet på.

Smør så creme frisk’en ud på bunden i et jævnt, tyndt og dækkende lag. Riv mozerallaen i stykker og smid den ovenpå.

Bland halverede tomater, presset hvidløg, olivenolie, krydderurter, chili og peber i en skål. Fordel hele molevitten ud over pizzaen.

Når du er nået så langt, tager du din telefon, åbner Instagram, tager et billede, poster på story og tagger mig (@astridandersenb) – for jeg vil gerne se din pizza!

Bag så pizzaen i ovnen, til den er sprød, gylden og lækker. Fordel burrataen på toppen, og server pizzaen varm! Husk, noget dejligt at drikke (et glas vin!) og godt selskab!

TO TOSSEDE TATOVERINGER

SOFIE SOL STUDIOES KJOLE, VINTAGE TASKE

For et par uger siden var jeg Berlin med fem af mine gode venner. I virkeligheden den mindst planlagte ferie, jeg nogenside har været på, hvilket virkelig kan anbefales. Faktisk så forstår jeg ikke de der tætpakkede ferier, for jeg får ikke rigtig koblet fra, når det skal være planlagt på den måde. Jeg synes virkelig, vi fik mærket Berlins puls på en anti-turistet måde. Vi spiste ret lokalt og undgik turiststeder – godt nok helt ubevist. Den første dag gik vi rundt i et område med mange finurlige butikker og sjove steder. Et af stederne, vi endte, var i en tattoo-shop.

Vi havde tidligere på dagen snakket om at få en venindetatovering alle sammen, og da vi så gik forbi tattoo-shoppen, gjorde vi det.

Vi havde forinden besluttet os for det tyske ord “schön,” som betyder skøn. Inden havde vi siddet på en italiensk pasta- og vinbar, hvor min veninde Marie tegnede ordet i bubblegum-skrift, og det faldt vi alle for.

Jeg havde i forvejen et motiv, jeg rigtig gerne ville have tatoveret, og heldigt nok havde jeg tegningen med mig i min håndtaske. Det er min hund Møfs karakteristiske underbid. Det er egentlig bare to tossede tatoveringer – men med virkelig meget betydning bag!

Tatoveringer er altid et spændende emne. Det er virkelig noget, der deler vandene. Jeg er sikker på, nogle af jer vil synes, dem jeg har, er fuldkommen vanvittige! Jeg skal nok lave et samlet indlæg med alle min tatoveringer til jer, der er nysgerrige.

SAY MY NAME

APERCU X MARIE JEDIG SOLBRILLER, VINTAGE SKJORTE OG VEST, ONYVA BUKSER, ARKET SOKKERNIKE SNEAKERS

Jeg har glædet mig helt vildt til at lukke jer ind det her projekt. Jeg har været ved at eksplodere af spænding og nervøsitet. Første post er en introduktion af mig. Jeg har lavet det ud fra spørgsmål, I har stillet mig på Instagram. Så får I forhåbentlig en fornemmelse af, hvem jeg er. Ellers finder I sgu nok ud af det undervejs.

Hvor gammel er du?

Jeg er 24 år gammel. Født 1. Maj 1995.

Hvor bor du?

Jeg bor på Amagerbro med to af mine bedstevenner i en lejlighed. Jeg er fra Randers og flyttede til København for knap tre år siden.

Hvad er din yndlingsfarve?

Alle farver, for en maler er min ven. Men min primære yndlingsfarve er lyserød.

Hvad er dit yndlingsbrand?

Jeg er rigtig glad for Ganni, som jeg er heldig at arbejde for. Ellers synes jeg Chanel og Miu Miu har fantastiske universer.

Har du en kæreste?

Nej, det har jeg ikke. Men send mig et kærestebrev <3

Hvad samler du på?

Gode Anne-Dorther (ja, det kalder jeg altså anekdoter).

Hvilken by er din yndlings?

København og Paris. København fordi her er alt, og vi har det så pissegodt i Danmark. Paris fordi der er så smukt, og så har jeg så mange gode minder derfra.

Hvilken race er din hund?

Møf er halvt shih tzu, en fjerdedel pekingeser og papillon. Han er seks år og bor ved min mor i Randers. Jeg fik ham i 18 års-fødselsdagsgave.

Hvad laver du til hverdag?

Jeg arbejder som Assistant Store Manager i Ganni, og det er jeg meget glad for. En gang imellem arbejder jeg for Joe & The Juice, og så tjener jeg også lidt på min instagram.

Hvad er dit drømmejob?

Svært spørgsmål. Jeg ved det ikke. Jeg har ikke gået i skole, siden jeg blev student, og ærlig talt ved jeg ikke, om jeg skal læse igen.

Går du med makeup til hverdag?

For det meste ikke. Jeg bruger Glossier Boy Brow til mine bryn hver dag, og så får jeg lavet vipper. That’s it.

Hvem er din yndlingskarakter fra Sex And The City?

Jeg kan bedst lide Samantha, men jeg minder nok mest om Carrie…

Har du nogensinde lyst til bare at tage noget gråt og afslappet på?

Ja da. Jeg elsker at have min bedstevens bløde, grå joggingbukser og en gammel, fedtet Joe & The Juice-t-shirt på.

Hvor mange tatoveringer har du?

17. Jeg laver et indlæg med dem alle senere.

Hvis I har ønsker, ideer eller forslag til fremtidig blogindlæg, så skriv en kommentar herunder.